企業(yè)員工食堂是企業(yè)工作的重要組成部分之一，食堂承擔(dān)著為企業(yè)員工提供食品安全的重要任務(wù)，因此企業(yè)特別重視食堂的健康管理，對(duì)食堂的食品安全要求更加嚴(yán)格，需要不斷改進(jìn)和調(diào)整企業(yè)食堂的承包模式。為保證企業(yè)食堂的食品安全，需要采用專業(yè)的食堂承包管理模式。今天，我會(huì)為你解決這個(gè)問題。

一、餐具管理

1.餐飲用餐具應(yīng)定期清洗消毒，工作程序合理，嚴(yán)格按照一刷、二洗、三遍、四消毒、五保持清潔的順序進(jìn)行。 2.消毒后，餐具必須存放在專用密封清洗柜中備用，清洗柜應(yīng)定期清洗，保持衛(wèi)生。 此外，餐具不得與其他物品混合或放入清潔柜內(nèi)的私人物品中，防止交叉污染，并采取措施防止蒼蠅、蟑螂、老鼠和灰塵。 3.食堂內(nèi)的廢棄物品應(yīng)放入帶蓋的容器內(nèi)，不得溢出，并及時(shí)清理干凈。

二、餐具消毒

1、煮沸殺菌: 用100 ° c 的沸水殺菌5分鐘以上或1分鐘以上。2、蒸汽滅菌: 100 ° c 蒸汽加熱10分鐘以上或2分鐘以上滅菌。干熱滅菌: 在干熱以上至85 ° c，加熱滅菌30分鐘以上。

三、廚務(wù)人員管理

1.食堂員工需要有自己的職稱、職級(jí)、合作人員、崗位職責(zé)和工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2、注意個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔，講究gfd，不留長(zhǎng)發(fā)、指甲、胡須。3.工作時(shí)間穿工作服、戴工作帽，上菜時(shí)戴口罩、手套。

提醒：以上幾點(diǎn)都是食堂承包管理發(fā)展模式下必須要遵循的，這樣我們才能得到保障我國(guó)企業(yè)食堂的食品質(zhì)量安全，從而可以提高自己公司職員工作學(xué)習(xí)效率。十分注重食堂承包管理會(huì)計(jì)制度，專門為政府相關(guān)部門、機(jī)關(guān)團(tuán)體、企事業(yè)單位提供團(tuán)體餐飲配送服務(wù)。