在成都郫都區(qū)，作為大學(xué)城所在地，多所高校聚集于此，周邊也分布著不少養(yǎng)老機(jī)構(gòu)。這些養(yǎng)老機(jī)構(gòu)有一個(gè)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)：可以借助高校資源，開(kāi)展代際互動(dòng)。如何將高校資源與養(yǎng)老餐飲相結(jié)合，做出特色、做出溫度，成為部分養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的創(chuàng)新方向。作為深耕成都市場(chǎng)的專業(yè)服務(wù)商，雅福食堂承包為郫都區(qū)多家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)提供全流程食堂托管服務(wù)，用創(chuàng)新思維打造有特色的養(yǎng)老餐飲。今天，我們就走進(jìn)郫都區(qū)某養(yǎng)老院，看看養(yǎng)老院食堂承包如何與高校互動(dòng)，做出特色。

一、區(qū)位優(yōu)勢(shì)：高校資源的養(yǎng)老價(jià)值

郫都區(qū)某養(yǎng)老院與某高校僅一墻之隔，入住長(zhǎng)者120余人，其中不少是高校退休教師。雅福食堂承包團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐后，敏銳地發(fā)現(xiàn)這一區(qū)位優(yōu)勢(shì)，提出"校院聯(lián)動(dòng)"的餐飲創(chuàng)新思路：邀請(qǐng)高校食品專業(yè)師生參與菜單研發(fā)，將營(yíng)養(yǎng)學(xué)前沿知識(shí)融入適老餐；與高校志愿者協(xié)會(huì)合作，組織學(xué)生定期到食堂開(kāi)展陪伴服務(wù)；開(kāi)設(shè)"高校美食日"，邀請(qǐng)高校食堂廚師交流技藝，讓學(xué)生食堂和養(yǎng)老院食堂互相學(xué)習(xí)。養(yǎng)老院院長(zhǎng)說(shuō)："雅福的創(chuàng)新思路，讓我們的食堂一下子活了起來(lái)。"

二、代際互動(dòng)：讓吃飯成為跨代交流

老年人和年輕人在一起吃飯，會(huì)產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。雅福食堂承包在郫都區(qū)養(yǎng)老項(xiàng)目中，定期組織"代際共餐"活動(dòng)：邀請(qǐng)高校學(xué)生到養(yǎng)老院食堂與長(zhǎng)者共進(jìn)午餐，邊吃邊聊；設(shè)立"祖孫餐桌"，鼓勵(lì)長(zhǎng)者與志愿者學(xué)生結(jié)對(duì)用餐；開(kāi)展"我教爺爺奶奶用手機(jī)"活動(dòng)，學(xué)生利用用餐時(shí)間教長(zhǎng)者使用智能手機(jī)。一位退休教授說(shuō)："和年輕人一起吃飯，聽(tīng)他們聊學(xué)校的事，感覺(jué)自己都年輕了。"

三、營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新：高?？蒲兄m老餐

高校食品專業(yè)的科研力量，可以為適老餐提供專業(yè)支撐。雅福食堂承包與高校食品學(xué)院建立合作關(guān)系，共同研發(fā)適合老年人的營(yíng)養(yǎng)餐。針對(duì)老年人咀嚼困難問(wèn)題，研發(fā)軟質(zhì)易食食品；針對(duì)老年人味覺(jué)退化問(wèn)題，開(kāi)發(fā)天然增味方案；針對(duì)慢性病老人，研發(fā)功能性膳食產(chǎn)品。高校師生定期到養(yǎng)老院開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)講座，為長(zhǎng)者普及健康知識(shí)。一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授說(shuō)："養(yǎng)老院是我們最好的實(shí)踐基地，學(xué)生在這里能把書(shū)本知識(shí)用到實(shí)處。"

四、情感陪伴：讓志愿者成為食堂?？?/strong>